青椒肉絲 チンジャオロースー

　
ふぅー、きょうも一日終了です。
　
　
豚インフルエンザはphase 4へ
　
　
レベルが引き上げられましたね、
　
　
メキシコ出張が禁止になりました。
　
　
ま、今のところ行く予定ないですが...。
　
　
西海岸に赴任してる人たちが
　
　
無事に過ごしているか心配です。
　
　
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食肉には影響ないということで
　
　
豚肉を使って
　
　
青椒肉絲と作ってみました。
　
　
ホントは牛肉なのかも知れないけれど
　
　
この方がお手軽ですから。
　
　
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少々厚切りの豚肉(焼き肉用とか生姜焼き用とか)を
　
　
細切りにして片栗粉をまんべんなくまぶします。
　
　
ピーマンとタケノコもほぼ同じサイズに細切りします。
　
　
紹興酒・オイスターソース・甜麺醤・豆板醤を混ぜ合わせて
　
　
準備しておきます。
　
　
ピーマン・タケノコを軽く炒めたところに
　
　
細切り肉を入れて熱しながら軽く塩・胡椒します。
　
　
先の調味料を合わせて馴染ませたところに
　
　
ガラスープ少々を加えて
　
　
最後に胡麻油で香り付けして完成です。
　
　

　
　
酒の肴にもガッツリ食べたいご飯のお供にも
　
　
どちらでもよく合います。
　
　
##ちょぉっと彩り悪かったかな、笑。